Valentin Tournet obtient ses 1ers prix de viole de gambe et de musique de chambre à 14 ans. Parallèlement, il a fait partie du Choeur d’enfants de l’Opéra National de Paris, ce qui lui a permis de participer à de nombreux opéras et concerts sur des scènes prestigieuses (Opéra Bastille, Théâtre des Champs-Élysées, tournée en Syrie et en Jordanie etc.). Par la suite, il se rend à Bruxelles poursuivre les cours de Philippe Pierlot au Conservatoire royal de Bruxelles, puis au CNSM de Paris auprès de Christophe Coin. Il reçoit les conseils de Jordi Savall avec qui il partage une passion commune pour l’art de l’improvisation. Sa découverte de l’orchestre lors de ses années à l’Opéra l’amène à se passionner pour la direction qu’il apprend sous l’enseignement de Pierre Cao.