Après des études de guitare en Belgique, Jan part étudier à La Haye auprès de Toyohiko Satoh. En tant que luthiste, il est actif dans différents ensembles, tels Les Arts florissants, Frankfurter Barockorchester, Capilla Flamenca, Ex Tempore, il Fondamento, Ensemble Clematis … Il a enregistré différents CD’s avec ces ensembles. Jan Van Outryve éprouve également un réel intérêt pour le théâtre et d’autres styles musicaux. Il compose, créée, participe et dirige différents projets à destination du jeune public, mais aussi des opéras pour et avec des jeunes interprètes, etc.

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