Bethsabée Hatzfeld découvre la clarinette par hasard à l’âge de huit ans. Elle produit ses premières notes à l’Académie de Jette et se perfectionne ensuite au Lemmensinstituut avant d’entrer au Conservatoire Royal de Bruxelles. Elle complète régulièrement sa formation en participant à des stages et des masterclasses. Elle est lauréate du Concours International d'Interprétation de Vélizy en 2012. Alternant clarinette et clarinette basse, elle participe à de nombreux projets et créations, qu’il s’agisse de concerts d'orchestres, de musique de chambre, de comédies musicales, d’opéras ou encore de musique de film... En musique classique, sa période de prédilection est celle du romantisme, avec une préférence pour Johannes Brahms. Elle a aussi été baignée par la musique que ses parents écoutaient, des références qui couvrent les premiers accords de rock de Bill Haley, les artistes de la Motown, les Beatles jusqu’au rock de la fin des années 80. Elle avoue avoir un faible pour la musique folklorique et la réinterprétation qu’en font les Ogres de Barback.